Формат порций решает сразу несколько задач: он эффектен в разрезе, удобен для витрины, не требует декора и сложной упаковки, легко масштабируется и позволяет продавать ассорти и наборы без потери целостности продукта. Каждый кусочек - законченный десерт с характером. Ключевая революция этого формата - симбиоз бисквитного и муссового торта в одном десерте. 

Торты покорившие мир: нежные, воздушные, мультитекстурные торты в прозрачных боксах, которые станут вашей визитной карточкой. Современная подача, адаптация под заморозку и феерия вкусов.

Большой курс по чизкейкам в модном мини-формате:

от современных Сан-Себастьянов до круглых выпечных чизкейков и в формате тортов в коробке.

Научитесь создавать устойчивые, но нежные и шелковистые текстуры полностью адаптированные под заморозку

Хиты в мини-формате: только самые любимые вкусы и современные муссовые технологии, адаптированные под маленькие формы.

Мини-торты с шоколадом и без его использования, которые всегда идеально держат форму и тают во рту. Уникальные вкусы под заморозку и варианты декора, которые выделят среди кондитеров.

Торты по мотивам известных ароматов, торты с алкоголем, летние лимитки и многотекстурные муссовые — все под заморозку! Знакомая классика с изюминкой для самых искушенных.

Ромовые бабы в банках. Мини-бабы, пропитанные яркими алкогольными и фруктовыми сиропами на выбор: сочные, ароматные и абсолютно уникальные.

Этот курс — про европейскую классику в самом трендовом, современном формате с адаптацией под заморозку.

10 начинок и идеальное тесто: 6 праздничных вкусов, 4 хита и точная технология пончиков, которые не впитывают масло и остаются мягкими надолго.
Эффектные и популярные, полностью адаптированные под заморозку, никого не оставят равнодушными.

Для тех, кто влюблён в тонкую французскую классику: пралине, ганаши, хрустящие слои, текстуры, геометрия.
Вы соберете коллекцию элегантных пирожных, которые выглядят как из витрины европейской кондитерской. Все пирожные без покрытия адаптированы под заморозку.

Добро пожаловать в мир десертных взбитых масел - продукта, который превращает обычный бутерброд, тост, бриошь или булочку в настоящий маленький десерт.
Мы собрали коллекцию из 10 авторских вкусов, вдохновлённых современными гастротрендами, уютом домашней выпечки и тонкостью кондитерского ремесла

Пасхальные курсы на любой вкус: от классических куличей до муссовых тортов

Весенний мини-курс по тартам. 
В программе 3 пошаговых урока приготовления тартов и подробная теория по песочному тесту

Тарт «Рафаэлло» или кокос - миндаль

Тарт «Карамель - фундук»

Тарт «Черника - лимон - мак»

⠀

Теоретическая база за 3 дня, которую необходимо знать каждому, кто посвятил себя сладкому миру